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你吃过吗?客家美食酿腐卷,香气逼人让人直流口水

我是地道客家人,当然先继续上客家菜了。今天来一道酿腐卷。制作过程也很简单,馅我还是跟酿香菇一样,因为孩子爸喜欢吃葱。其实我还是喜欢加香菇或虾米,加虾更鲜美。小时候逢年过节妈妈炸了好多,可直接吃,可煮、蒸、闷,还可以打火锅。直接吃可蘸点番茄酱吃,炸过之后的腐衣卷金黄油润,鲜香可口,腐衣皮酥香。要是包的是大虾馅鲜又甜,是一道非常不错的饮茶小点。真的好好吃。

第8步、锅里放花生油烧到六成热后,把酿好豆腐卷放进去炸到金黄色用筷子翻过面继续炸到松脆、呈金黄色。

小贴士:1、豆腐衣就是豆浆烧开后上面的一层薄膜,味道鲜美,营养丰富。2、买来豆腐衣要是干的话先用冷开水泡一下,千万别用热水泡,这样会烂的。3、肉不要太多,肉多腐衣会撑烂,但也不要太少,呵呵,适中吧。4、炸腐卷就是这么做出来的了,只要火候控制好,就能炸出很漂亮,很好吃的炸腐卷了。5、要是炸好直接吃话要炸久点,这样里面肉才熟。但是要控制火候,别炸老火了。

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